先週の土曜日は、第４期韓国料理ディプロマコースでした。
このコースのレポは、このところアップしておりませんが
勉強意欲の高い方たちばかりで、毎回充実しております！
韓国料理ディプロマコース
今回の講師は、ほんだ。
いままで私はアシスタントに徹していて、ディプロマコースの講師は
崔誠恩（チェ・ソンウン）先生、または鄭（チョン）ケヒョン先生でしたが
野原がスタッフとして働くことになってから、ほんだも講師として入っています。
韓国料理ディプロマコース
いつも料理の背景を説明してから、実習に入りますが
このときは、衛生管理についてもお話ししました。
つながるハングルは、昨年から商品開発・販売を手掛けている関係上
JKフードで製造するときは、ネットの帽子をかぶり、割ぽう着に
青い手袋といういでたちです。
抜き打ちで保健所の検査が入ることもあり、普段から気を付けています。
料理教室ではネットの帽子をかぶったり、割ぽう着まではしていませんが
口に入る食べ物のことを考えると、最低限のことはしないとですね！
韓国料理ディプロマコース
メニューは、冷麺、大根の水キムチ、海鮮チヂミ、五味子花菜でした。
冷麺スープは前日に作っておいて、余分な脂を取り除きました。
そして、やや強めの味にした方が、麺と一緒に美味しく召し上がれます。
大根の水キムチは、韓国ですとまるごと浸けるのですが
どうしても時間がかかってしまうため、1本を3等分に切り
さらに、4つ割りにする方法で。
うちの事務所で作ると、３日くらいで食べられるようになります。^^
海鮮チヂミは、わけぎと海鮮を重ね焼きします。
そして、大きいサイズにせずに直径10センチほどにしました。
この方が食べやすいですし、上品に見えます♪
そうそう。この日の数日前に、韓伝会本部の尹淑子（ユン・スクチャ）教授が
海鮮チヂミを作られている動画を発見したんですよ～。
五味子花菜は、本来は五味子汁に梨を浮かべるものですが
今回は特別に野原が作ったゼリー入りにしてみました。
韓国料理ディプロマコース
生徒さんが手作りのブランマンジェとか、パウンドケーキを
持ってきてくださり、また野原がプクミ（焼きもち）を作ってくれて
テーブルの上がすごいことになりました！！！
お陰で、一度落ちた体重が少しリバウンドするという(笑)
美味しかった証拠ですね～。
4/14（木） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
4/20（水） キム・ナムギル出演！ 映画『花、香る歌』タイアップ韓国料理教室
4/21（木） スランジェ伝統茶ワークショップ
4/22（金） 聞慶ごはんを楽しむ会
4/24（日） 聞慶ごはんを楽しむ会
5/15（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
5/18（水） 【本場の特製コチュジャン作り】韓国料理教室
5/18（水） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
5/22（日） 【本場の特製コチュジャン作り】韓国料理教室
5/22（日） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
5/24（火） 【韓国伝統菓子コース】第4火曜日クラス
5/29（日） 【韓国伝統菓子コース】第4日曜日クラス
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
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