午後からiPhoneの調子が悪くなり、繋がらなくなりました。

急ぎの用件はパソコンのアドレス、アメブロやFacebookのメッセージから

お願いいたします。

ガクリ(黒背景用) ガクリ(黒背景用) ガクリ(黒背景用)

今日は、韓食ネット協議会
主催のセミナーに参加してきました。

講師は、滋賀県立大学名誉教授でいらっしゃる鄭大聲(チョン・デソン)先生。

韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド-鄭大聲(チョン・デソン)先生

朝鮮食文化を長年研究され、日本において韓国料理を生業とする企業やチェーン店の

多くは、チョン先生のアドバイスを受けられているそうです!

テーマは「韓日の食文化の比較及び発酵食品の優位性」。

総体的な韓国料理の優位性、さらに突っ込んでキムチとマッコリの栄養効果などを

科学的な根拠をもってお話くださいました。

セミナー資料には、隙間がなくなるくらいメモ書きを。

日本人の私が知らなかった歴史的な背景、文化にまつわる話が特に面白く

約2時間どっぷりと聞き入ってしまいました。

韓国料理好きの方はご存じのように、食事のときは箸の他にスプーンも

必ず使いますよね?

この点は和食と大きな違いがあるんですが、このスッカラ(スプーン)文化が

料理の幅を広げているそうです。

今日、チョン先生から教えて頂いた内容は、ほんだの活動に大いに役立つものでした。

手作りキムチ教室や食べてきれいになる韓国料理サロン、はたまたイベントを通じて

先生の話をみなさまにお伝えできたらと思いますあげ

セミナー修了後、韓食ネット協議会
の事務局長であり、楽楽市場
の黄世勲(ファン・セフン)社長が

鄭大聲(チョン・デソン)先生をご紹介くださいました。

ファン社長、いつも気を遣って頂き、ありがとうございます!

今朝、ふと思い出して探した本。

韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド-鄭大聲(チョン・デソン)先生
よくわかる焼肉・韓国料理の歴史―焼肉店の人気メニューはいかにして生まれたか?/鄭 大声
¥1,680
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韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド-鄭大聲(チョン・デソン)先生

持参した先生の著書にサインをして頂きました!

名刺交換の際に、丸大食品さん
のアドバイザーを務めていることを伝えると・・・

スンドゥブの件では、横山さん(スンドゥブを商品化された担当者さん)から

い相談を受けた、との返事。

先生の口から八田靖史さん
の名前も出たので、一緒にイベントをしていると

お話しました。

丸大食品さんと八田さんと仕事しててよかったーーー!(心の声)

韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド-鄭大聲(チョン・デソン)先生

最後に記念撮影。

とっても良い写真です~(笑)

今日は忘れられない一日となりましたハート。

—–


9/27(火)  プライベート韓国料理サロン
9/30(金)  食べてきれいになる韓国料理サロン
 満席

10/2(日)  ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理

10/12(水) メディア勉強会 芝浦サロン  残3名
10/15(土) 美マッコリの会
 残16名

10/21(金) 食べてきれいになる韓国料理サロン
 残5名

10/23(日) 手作りキムチ教室 午前の部
 残8名

10/23(日) 手作りキムチ教室 午後の部
 残8名

10/29(土) 食べてきれいになる韓国料理サロン
 残2名




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