2016年12月18日、釜山到着！
ベンダーさんたちと集合し、ちょっと早めの夕食へ。
釜山 マッチャンドゥルワンソグイ
西面（ソミョン）の맛찬들 왕소금구이（マッチャンドゥルワンソグムクイ）。
ロッテ百貨店の近くにあります。
こちらでは熟成させた豚肉を提供しています♪
17時過ぎに入店したんですが、ほぼ満席状態でした。＾＾
釜山 マッチャンドゥルワンソグイ
最初に頼んだのは、豚バラのサムギョプサルと首肉のモクサル。
お値段のバーコードも一緒についてきます。
サムギョプサルもモクサルも、厚みが3cmくらいあったでしょうか？
釜山 マッチャンドゥルワンソグイ
一度全体を焼いてから、店員さんがハサミでチョキチョキしてくれます。
かなり厚みがありますから、切り分けるのが大変かと思いきや？
手慣れた手つきで切っていました。ハサミも切れ味も良かったのでしょう♪
釜山 マッチャンドゥルワンソグイ
焼肉につけるタレ。
下からサムジャン、ネギごま油、一番上がタチウオの塩辛です。
ゆで豚にアミの塩辛を組み合わせるのは王道ですが
このタチウオの塩辛も、味のアクセントになっていいですね。
タチウオは臭みがなくて、食べやすかったです。＾＾
写真撮り忘れましたが、当然ながら塩が用意されていました。
ソグムクイに、塩は必須ですからね～。
個人的に、焼肉は塩で食べるのが一番好き♪
こちらのお店のお肉は熟成されているので、旨みも凝縮されているし
塩だからこそ、持ち味が損なわれないかな～と思うんです。
釜山 マッチャンドゥルワンソグイ
パンチャンの中で一番気に入ったのが、もやしの和え物。
もやしの茹で具合が良くて、食感がシャキシャキ。
味付けに粉唐辛子と酢が使われていて、適度な辛みと酸味。
豚肉の合間に食べると、口の中に残る脂がリセットされる感じで
とても良く組み合わせだなと思いました♪
このもやしは、４回くらいおかわりしました～。
釜山 マッチャンドゥルワンソグイ
注文した白いきのこ。
名前は忘れました（苦笑）
釜山 マッチャンドゥルワンソグイ
このきのこ、ビジュアル的にはおお！って思いましたが
味は期待したほどでも？（笑）
それにしても、お腹がはちきれるくらい食べました。
もう入らないってくらいだったのに、この後のデザートは
シアホットクですから・・・。
出張の毎に、体重が増えていくわけですね・・・。
부산광역시 부산진구 부전516-51
釜山市釜山鎮区釜田洞516-51
TEL：051-808-6088
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水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
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