先週、名古屋に4日間滞在しました!

TwitterやInstagramで散々遊んでいる様子を
ご覧いただいたと思いますが(笑)

一番の目的はハンバンスタイル協会主催のセミナーで
講師としての登壇でした!

韓方と発酵でキムチを学ぶ講座


こちらの講座は、10年間の活動を通して学んだこと
体験したことをぎゅーっと詰めた内容です。

とはいえ、お話は1時間程度だったので、ポイントを絞りました。

 

韓方と発酵でキムチを学ぶ講座


・漬物&キムチの歴史
・キムジャンとは?
・発酵のしくみ
・薬食同源のキムチ

不断何気なく食べているキムチも、色々な視点でみていくと
とても奥が深いですね。

世界五大食品として選ばれているキムチは
陰陽五行説の要素でみても、バランスがとれているんですよ!

 

韓方と発酵でキムチを学ぶ講座


最後はキムチ3種類と具の入っていないのり巻き
そして、昨年漬けた聞慶(ムンギョン)の五味子茶を
召し上がっていただきました!

キムチは白菜、長芋、桔梗の根です。

白菜は発酵した味わいを感じていただきたくて
セミナーの2週間前に漬けたものです。

のり巻きは、セミナー当日の朝に名古屋で作りました。

韓国にチュンムキンパプといって、具を入れないのり巻きで
慶尚南道(キョンサンナムド)の忠武(チュンム)というところの
郷土料理があります。

本来は海鮮の和え物と、こののり巻きを一緒に食べるのですが
今回は和え物をキムチに代えたスタイルです。

喜んでいただけたようで、ホッとしました。^^

 

韓方と発酵でキムチを学ぶ講座


最後に記念撮影。
初めてお会いした方がほとんどでした♪

 

韓方と発酵でキムチを学ぶ講座

 

韓方と発酵でキムチを学ぶ講座


セミナーの後は、有志のみなさまと東天紅でランチ。
話が弾んで、とても有意義な時間でした!

名古屋にご縁ができましたので、近いうちに訪れる予定です。

今回ご参加くださったみなさま、
セミナーを企画してくださったハンバンスタイル協会の理事のみなさま、
ありがとうございました!

 

2月16日(土)~18日(月)韓国ソウルと2019ミシュランツアー

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