韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は韓国料理を通じて人と人をつなげ、商品開発、メニュー開発、料理店・食品会社アドバイザー、イベント企画、商品プロモーション、出版等を行っています。
韓国料理研究家☆本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド

●発酵食

10月20日(土)発酵で秋の韓国料理を楽しむ会の募集は、本日9月11日(火)21時スタートです!

昨晩、韓国より帰国いたしました。 正確には本日の深夜。 19時50分発のアシアナの機体に鳥が入り込んで予定通りに飛ばず。 22時に金浦を出発して、羽田に到着したのが24時前。 アシアナから1万円までタクシー代が出るという …

1名さま再募集いたします!9月14日(金)の韓国菓子と伝統茶のプチセミナー☆スランジェ新大久保

明日からの訪韓を前に、急きょ一本仕事が入って慌ただしくしています。 考えてみたら、余裕を持って旅行の準備をしたことがないですね(笑) 料理研修ではないので、準備するものがすくないのが幸いです♪ 韓国ではなかなかブログ更新 …

10月20日(土)ハンコックでのイベントテーマと料理が決まりました!

今日は阿佐ヶ谷のハンコックで、10月20日(土)開催のイベントテーマと 料理を決めました! テーマは「発酵」です。 発酵といえば、欠かせないのがカンジャン、テンジャン、コチュジャンの調味料。 これらの調味料を使って、素材 …

コトラボで発酵食ランチ付きセミナーを受けました!未来を輝かす発酵食!

たまには韓国以外の話題でも。 今日は阿佐ヶ谷のコトラボで開催された、こうじ料理研究家・浅利定栄先生の 発酵食ランチ付きセミナーを受講しました!   色々な方からお話を聞いていた、オレンジページが運営するコトラボ …

韓国から大切に持ち帰った食べ物!我らが慶尚北道!栄州市豊基(プンギ)編

1泊2日で帰省しました。 大雨の中の移動はやや心配でしたが、大きなトラブルなく過ごしました。 広島や岡山では豪雨による被害で、映像を見ていて心苦しくなりました。 わずかではありますが、お役に立てたら幸いです。 平成30年 …

料理長のサービスがいっぱいでした!韓国菓子と伝統茶のプチセミナー♪

昨日はスランジェ新大久保店で韓国菓子と伝統茶のプチセミナーを 開催いたしました! 昨日のテーマは   蓮の葉茶。韓国では香りの高さから、お茶の他に葉でくるんだご飯があります。 ほっこりしますね。^^ 来月あたり …

ソウルで感激した有名シェフの水キムチ♪

今日は企業のレシピ作成で一日がつぶれました・・・。 とはいえ、その合間についつい作ってしまったのが   나박김치(ナバクキムチ)という名前の水キムチ。 しばらく冷蔵しておいた梨が傷み始めてきたので 冷蔵庫にある …

孤独のグルメで紹介されたチョングッチャンビビンバをソウルで食べてみました♪

朝ゆっくり起きたら、大阪で発生した地震のニュースが飛び込みビックリ。 311の地震を思い出し、胸が痛くなりました。 さらに被害が大きくならないことを祈るばかりです・・・。   昨晩、韓国より帰国しました。 2週 …

おひとりさまでも食べられる韓国の朝ごはんといえば!韓国旅行で必ず食べる発酵食♪

昨日は赤坂張家での、韓国発酵食講座でした♪ テーマは醤油のカンジャンだったのですが、別の発酵食の話題でも盛り上がり そこで思い出したのが、5月に訪れた聞慶(ムンギョン)での朝ごはん。 そこで、今日はブログでご紹介いたしま …

360年の伝統を持つ韓国醤油名人のカンジャンで味比べ♪

昨日は赤坂張家で木曜日コースの韓国発酵食講座でした♪   今回から新たにご参加くださる方も! テキストは発酵食の歴史、発酵のしくみについて更に情報を加えつつ 韓国醤油のカンジャンについてお話しました。 韓国の醤 …

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本田朋美のブログ

代表:本田朋美

韓国料理研究家 本田朋美
本田朋美(ほんだともみ)
韓国料理研究家

2009年より料理教室・講座をスタート。現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、ツアーの企画開催、執筆、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。ブログ「本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド」を運営。2020年12月「韓国ドラマ食堂」2022年9月に「はじめてキムチの本」を出版。2021年5月延世大学語学堂夜間課程8級修了。韓国語能力試験6級
詳しくは、こちらから

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