韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は韓国料理を通じて人と人をつなげ、商品開発、メニュー開発、料理店・食品会社アドバイザー、イベント企画、商品プロモーション、出版等を行っています。
韓国料理研究家☆本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド

月別アーカイブ: 2017年8月

今後の韓国料理のあり方について意見交換♪韓食専門講師養成課程6日目午前の部

2017年8月16日(水)、韓食講師専門養成課程6日目午前の部!   朝食は学校が用意してくれた、スンニュン。 スンニュンは、お焦げ(ヌルンジ)に湯を入れたもので お茶的な感じでいただくときもあります。 正直、 …

レシピ翻訳のときに衝撃を受けた料理が登場!韓食専門講師養成課程5日目16時~夜の部

2017年8月15日(火)韓食専門講師養成課程5日目16時~夜の部!   引き続き、チョ・ヒスク教授の実習。 後半は肉料理がテーマでした! 養成課程を受ける前、使用するレシピの翻訳チェックをしたときに 衝撃を受 …

尊敬する教授の期待を裏切らない宗家料理!韓食専門講師養成課程5日目午前~16時の部

2017年8月15日(火)、韓食専門講師養成課程5日目午前~16時の部!   午前の講義テーマは「韓国料理の哲学」。 何やら難しい・・・ 講師は圓光(ウォングァン)大学のイ・ヨンウン教授。 韓国料理の特徴や優位 …

贅沢すぎる高麗人参団子と乾杯続きでマッコリタウン!韓食専門講師養成課程4日目16時~夜の部

2017年8月14日(月)、韓食専門講師養成課程4日目16時~夜の部!   調理実習は引き続き、ヨニトックサランのソ・ミョンファン先生。 写真で作られているのは、高麗人参の団子(タンジャ)。 正菓(チョングァ) …

ロス×パリ×延辺(ヨンビョン)×東京のメンバーが一致団結!韓食専門講師養成課程4日目午前~16時の部

2017年8月14日(月)、韓食専門講師養成課程4日目午前~16時の部!   午前の講義は、オンゴフード代表のチェ・ジア先生による 「韓食メニュー外国語表記」! 偶然も先日、日本語での韓食の表記について ブログ …

メディアから見た韓国料理!韓食専門講師養成課程3日目16時~夜の部

2017年8月13日(日)、韓食専門講師養成課程3日目16時~夜の部! この日、メディアから見た韓国料理をテーマにした調理教育は 2コマありました。   講師は国際韓食調理学校のキム・キョンドン教授。 この学校 …

パリ×日本ペアが一等賞をいただきました!韓食専門講師養成課程3日目午前~16時の部

2017年8月13日(日)、韓食専門講師養成課程3日目午前~16時の部!   講義は国立民族博物館の講師、イ・スンミ先生。 テーマは、韓食教育と教授法。 料理はストーリーを知れば知るほど美味しく感じられるもの。 …

新大久保で働いていたシェフが講師に!韓食専門講師養成課程2日目午後の部

2017年8月12日(土)、韓食専門講師養成課程2日目午後の部!   調理実習テーマは、肉と魚料理。 講師は伝統文化研究所の傘下にあるレストラン、온지음(オンジウム)の メインシェフである、パク・ソンベ先生。 …

韓食トレンドのキーワードはニューコリアンとモダン韓食!韓食専門講師養成課程2日目午前の部

2017年8月12日(土)、韓食専門講師養成課程2日目午前の部!   寄宿舎を出発する前に、メロン牛乳でエネルギーチャージ! バナナ味が王道ですが、いまメロンが流行つつあるというので 敢えてメロン味! &nbs …

発酵食品の醤を学ぶ!コンナムルクッパ屋さんのキムチが最高~♪韓食専門講師養成課程1日目午後の部

2017年8月11日(金)韓食専門講師養成課程1日目午後の部。   午後からは調理実習で、テーマは「発酵食品」。 講師は国際韓食調理学校のシン・ミンギョン教授。 何度かお目にかかっていましたが、講義を受けるのは …

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本田朋美のブログ

代表:本田朋美

韓国料理研究家 本田朋美
本田朋美(ほんだともみ)
韓国料理研究家

2009年より料理教室・講座をスタート。現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、ツアーの企画開催、執筆、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。ブログ「本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド」を運営。2020年12月「韓国ドラマ食堂」2022年9月に「はじめてキムチの本」を出版。2021年5月延世大学語学堂夜間課程8級修了。韓国語能力試験6級。慶熙サイバー大学外食調理経営学部在学中
詳しくは、こちらから

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