韓食レストランスタッフための教育プログラムは
明日の土曜日までとなりました!

今日の時点ですでに力尽きそうです(笑)

この2週間は、いつも以上に韓国料理と韓国語漬け。

事務局としての仕事をしながら、韓国料理と韓国語を学べたことは
とても幸せでした♪

 

韓食レストランスタッフための教育プログラム

10月11日(水)の午前は、チョ・ヒスク教授が担当する最後の授業でした~。

 

韓食レストランスタッフための教育プログラム

通訳は田村美嘉さん。
田村さんと知り合ったのは5年くらい前だったかな?

ワタシが初めて韓国語を習った先生とお友だちだったんですね~。
ご縁あって、前回に続いて今回も通訳をお願いしました。^^

 

この日のテーマは「野菜料理」。

人というのは所得が高くなるとより健康に気を遣うようになり
野菜を多く摂取する傾向があります。

よって、野菜料理で高いお金を出してもらうためのポイント等を
合わせて教えていただきました。^^

 

韓食レストランスタッフための教育プログラム

黒豆の皮をむいてミキサーに引き、お粥仕立てに。
中に団子も入っています。

韓国にはソリテという高級黒豆があり、本来はソリテを使います♪

宮廷料理には牛乳を使った駝酪粥(タラクチュク)があり
王様の体調が悪いときに、よく出されました。

女性としては、豆乳の方がありがたいですね(笑)

 

韓食レストランスタッフための教育プログラム

野菜の和え物と、日本語では訳しましたが
教授が野菜入りのソルギから考えた料理です。

かぼちゃ、さつまいも、枝豆、大根などに米粉まぶして
蒸しています。

ソルギは冷めるとぼそぼそとして、日本人があまり好まない食感ですが
この蒸し物は、野菜の味が前面にでているので、冷めても違和感がなく
後をひきました~。

 

韓食レストランスタッフための教育プログラム

丸餃子。皮を使わず、小麦粉をまぶして湯がくことで
皮のような膜になります。

この料理、以前ならったときは肉入りでしたが
今回は肉を入れないバージョン。

野菜中心の具でも、満足のいく味でした。^^

 

韓食レストランスタッフための教育プログラム

11月もお目にかかります~♪

 

白羊寺(ペギャンサ)キムジャンツアー

11月といえば!

→ 11月18日(金)~21日(月)白羊寺で作るキムジャンとマッコリ作りの体験ツアー

を予定しています。
ジワジワとお申し込みいただいております~♪

 

白羊寺(ペギャンサ)キムジャンツアー

白羊寺(ペギャンサ)の正寛僧侶(チョングァンスニム)は
有名シェフたちが注目されていて、11月のキムジャンにも
何名かいらっしゃるそうですよ♪

チョ・ヒスク教授も時間が合ったら、来てくださるそうです。^^

 

お弁当デリバリーサービス

知英と一緒に”K-FOOD”女子会” ”お手軽購入&簡単レシピ”で心も身体も健康に!!

→ 10月2日(月)~14日(土)韓食レストランスタッフための教育プログラム

→ 10月29日(日)韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保店 満席

→ 11月18日(金)~21日(月)白羊寺で作るキムジャンとマッコリ作りの体験ツアー

 

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大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
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