ここしばらくバタバタしていて、ブログの更新が
途切れ途切れになってしまいました・・・。
早速ですが、オスカル！はなきんリサーチで紹介したお店を
一つ一つブログに書きたいと思います♪
オスカル！はなきんリサーチ スランジェ新宿店
まずは、スランジェ新宿店！
タカシマヤの13Fにあるスランジェのお客さまは
デパートでのお買いもの目的で来られる方々ですので
日本人の嗜好にあった韓国料理を提供しているのが特徴です♪
オスカル！はなきんリサーチ スランジェ新宿店
人気料理は、国産おぼろ豆富海鮮スンドゥブチゲ。
エビやあさりなどの海鮮をふんだんに使っているので
滋味深いお味です。
辛味は控えめにしていますし、卵のまろやかさが加わって
食べやすくなっています。
国産のおぼろ豆富は豆の味もしっかりしていて
とてもクリーミー。
オープン当初からスンドゥブチゲにはこだわっていて
安定の味ですね！
オスカル！はなきんリサーチ スランジェ新宿店
スランジェは野菜ソムリエ協会認定レストランで
野菜ソムリエがいるお店だけに、野菜にこだわっています。
また昨年から新大久保店の料理長が新宿店に移動して
おかず専門で作られているので、充実しています。^^
オスカル！はなきんリサーチ スランジェ新宿店
他店では見ないナムルも多く、ロマネスコのナムル。
これはスランジェのビビンバにものっています。
コリコリとした食感を楽しむものですね。^^
またビーツのナムル！
韓国でビーツは色付けに使ったりしますが
ナムル仕立ては珍しいですね。色と食感を楽しむナムルです。
オスカル！はなきんリサーチ スランジェ新宿店
で！スランジェで取り上げたのは、京野菜のナムルです！
オスカル！はなきんリサーチ スランジェ新宿店
一つは賀茂なす。
賀茂なすは丸々とした形と硬い肉質、そして甘味が特徴です。
油との相性がバッチリなので、せん切りにした後
油で炒め、味と風味づけにしょうゆとごま油を加えます。
調味料がシンプルなだけに、賀茂なすの甘味も強く感じられます。
一般的ななすと違って歯ごたえを楽しめるのもいいですね。^^
オスカル！はなきんリサーチ スランジェ新宿店
もう一つは万願寺とうがらし。
万願寺とうがらしは辛みがありませんが、
すっーとする清涼感があります。
スランジェでは万願寺とうがらしを炒めて
塩とごま油を使います。
この味付けも実にシンプル。
そして、適度にサクサクをした食感が楽しめるような
炒め方をしています。
素材の良さが前面にでています。
また二つともニンニクは使っていません！
冒頭にも書きましたが、お客さまがお買い物目的で
スランジェに寄られる方が多いので、ニンニクの使用にも
気を使っています。
お店に行かれる場合は、オスカル！はなきんリサーチを観たを
伝えてくださいね♪
→ スランジェ新宿店
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