先週の木曜日と土曜日、韓国発酵食講座を実施しました！
イベント等を行うと、初めてのご参加者は全体の2～3割なのですが
今回の発酵食講座はなんと！半数以上。
関心の高いテーマなんだな～と改めて感じました。＾＾
講座レポは丁寧に書きたいので、今週中にはアップしたいと思います。
この講座は一年６回のコースとなっておりますが
スタートはいつからでも大丈夫です。
→ 5月24日（木）韓国発酵食講座（カンジャン編） 残２
→ 5月26日（土）韓国発酵食講座（カンジャン編） 残２
現時点での空きは上記となっておりますが、ご希望の方が多かった場合
増席も検討します♪
５月の募集は、4月5日（木）からとなりますので、よろしくお願いいたします。＾＾
キムチチャーハン
昨日のおひるご飯は、キムチチャーハン。
３月上旬に漬けた막김치（マッキムチ／カット漬けキムチ）を使いました。
我が家には冷蔵庫が２台あって、１台はキムチ冷蔵庫のような役割を担っています。
開閉する回数が少ないので、普段使いの冷蔵庫よりも大きく温度変化することがなく
比較的長期保存が可能です。
ですが！
マッキムチは、やはり포기김치（ポギキムチ・株漬けキムチ）よりも
すぐに酸っぱくなりました。
植物が持つ乳酸菌は、収穫されると急増します。
そして、本体から切り離された部分から栄養素がでてくるので
その栄養素を乳酸菌が摂取していきます。
その原理を考えると、切り口の多いマッキムチは
乳酸発酵の進行が速いってことですね。
ここで、昨日のキムチチャーハンの作り方！！
■材料（1人分）
ご飯 150g
白菜キムチ 30g
いわしエキス 小さじ1/2
サラダ油 適量
卵
黒ごま お好みで
■作り方
１．好みの焼き加減で目玉焼きを作る。
２．フライパンにサラダ油を引いて、中火で白菜キムチを炒めたら、ご飯
キムチの汁があればキムチ汁、そしていわしエキスを加えて炒め合わせる。
３．器にチャーハン、目玉焼きを盛り付けて、黒ごまをパラパラふりかける。
イワシエキスが大好きで、鍋やスープ、炒めものに良く使います。
ダシにもなるので、家に一本あると便利です。
イワシエキスも発酵食品ですね～♪
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→ 4月14日（土）韓国発酵食講座（実習編）コチュジャン作り 残３
→ 4月21日（土）伝統韓食とモダン韓食を楽しむ会 ハンコック 満席
→ 5月24日（木）韓国発酵食講座（カンジャン編） 残２
→ 5月26日（土）韓国発酵食講座（カンジャン編） 残２
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ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
