連載中のフーディストノートさんで、記事とレシピが掲載されました～！
今回のテーマは「水キムチ」です。^^
水キムチって発酵ブームに伴って、随分と知られるようになりましたよね～。
そこで、今回の記事では発酵の話も入っていますが、水キムチの歴史、韓国での食文化などなど書きました！
いくつかご紹介すると、韓定食などのコース料理ではほぼ必ず水キムチがでることとか、野菜を色紙切りにしたナバクキムチにまつわるエピソードとか、水キムチと焼き芋に合わせることとか。^^
そして、最後にご紹介しているレシピは、水キムチの基本とも言っていい「大根の水キムチ（トンチミ）」です！
韓国では大根を丸ごと塩漬けにする方法もありますが、塩漬けの時間を短くするために、大根をカットしました♪
このレシピを作ってから、ほぼ毎日のように家で食べているトンチミ。^^
とーってもさっぱりとした口当たりで、独特な酸味があって、クセになりますよ～。それでは、タイミング良いときにお読みください！
▼お知らせとイベントです！
- 2023年9月30日（土）ファインダイニングの韓国料理を楽しむ会（単独イベント） 阿佐ヶ谷 HAN COOK
- 2023年10月7日（土）11時～インスタライブ「Cookeasy」
- 2023年10月21日（土）11時～インスタライブ「Cookeasy」
- 2023年10月29日（日）水キムチとミールキットの韓国料理教室 ガーデンキッチン新宿御苑
- 2023年11月18日（土）ハンコック林シェフとのコラボイベント 阿佐ヶ谷 HAN COOK
- 2023年12月3日（日）公開講座“チャプチェ”と韓国雑煮“トックッ”作り よみうりカルチャー自由が丘
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- はじめてキムチの本 イースト・プレス
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- 投稿タグ
- 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）, 韓国料理レシピ, 水キムチ, トンチミ
