先日の全州滞在中いただいた、正寛僧侶（チョングァン）スニムの精進料理。
全州国際韓食調理学校 韓食専門講師養成課程
動物性のものがないから、沢山食べても罪悪感ないし（笑）
食べた後に、カラダが軽くなる感覚があります。^^
ワタクシ以前から、精進料理を学んでいるんですが
なかなかアウトプットする機会がありませんでした。
なので、日曜日の韓国精進料理講座を開催できたのは
本当にラッキーだったな～って思ってます。^^
韓国精進料理講座では、えごまの粉を使った一品を
ご紹介しました♪
韓国精進料理講座
えごまの粉は、いま画像がないのでお見せできないんですが・・・
見た目はすりごまですね～。
殻つきと殻なしがあって、ほんだは殻なしを良く買います。＾＾
スープや和え物に使い勝手がなくて、舌触りがなめらかなんですね♪
日曜日は湯がいたエリンギやしめじと合わせて
和え物にしたところ、めっちゃ喜ばれました～。
昨年まで行っていた料理教室でも、ウケまくっていたので
今回は作り方とレシピをご紹介いたしまーす。
■きのこのえごま和え
▼材料（2人分）
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
［和え衣］
えごまの粉 大さじ2くらい
薄口しょうゆ（しょうゆでもいいです） 大さじ1/2
三温糖（水飴、はちみつでもOK）大さじ1/4
えごま油（ごま油でも大丈夫） 大さじ1/2
▼作り方
１．しめじは根元を切り落としてほぐし、エリンギはしめじと同じサイズに切る。
２．沸騰した湯に塩を少量入れて、１を湯がいたらザルにあげて
うちわ等であおぎながら冷まして、水気を絞る。
３. ボールに和え衣の材料を入れて混ぜ合わせ、２のきのこを和える。
器に盛りつけるときに、小口切りの小ネギをのせても。
和え衣の分量は、アバウトなので
味見をしながら調整してください（笑）
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