自分が監修したスランジェのテジコムタンを、ランチで

投稿日 : 2026年1月30日最終更新日時 : 2026年1月30日投稿者 : 27garu カテゴリー : ●水刺齋（スランジェ）

昨日1月29日（木）、新宿での用事を終えて立ち寄ったのは水刺齋（スランジェ）新宿高島屋店。

ランチで選んだのは、私が監修したテジ（豚）コムタンです！

最初に運ばれてきたパンチャン（おかず）は、きんぴら、ほうれん草ナムル、ナスナムル。さらに、写真にはありませんがカクテキも。ちょっと小さめにカットしているので、食べやすいサイズ感です。

パンチャンのあとには、ケールチヂミも。他の料理とのバランスを考えるとちょうどよい量なので、食事の始まりにピッタリ。

続いて出てきた茹で肉は、白濁したスープとニラを添えて。これは、スランジェスタイルでポン酢でさっぱりといただきます。この一皿があることで、スープを待つ時間もゆったりと。

そしてメインのテジコムタン。スープは、大根の自然な甘みがふわっと広がる澄んだ味わい。大根の中にある少し厚みのある豚肉が、存在感あります。

まずは何も加えずにそのまま食べて、途中でカクテキの汁を少し落として。味がキュッと締まって美味です。最後はご飯を浸して、スープまで余すことなく平らげました。

冷え込みが厳しくなってきたこの季節。スランジェのコムタンで、体の芯から温まっていただけたら嬉しいです。^^

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