全州(チョンジュ)の特産物といえば、大豆もやしがあります。

水が良くて、空気がきれいな土地だからこそ、
もやしが立派に成長するんですよね!

たかがもやし、されどもやし。

数年前だったか、ソウルの海産物のお店で食事をしたとき
大豆もやしが1本だけ入ったスープがでてきました。

はっ?たった1本?

見た目の貧弱さに目が点になりましたが、スープを一口飲んだ瞬間
衝撃が走りました。

大豆もやしの出汁が、めちゃめちゃでてるじゃないですか~!
もやしナムルを湯がいたときの水を、そのままスープに使っていたのでしょう。

このとき、大豆もやしのすごさを思い知ったのでした。^^

6月14日、全州(チョンジュ)でコンナムルクッパを
朝食としていただきました♪

 

全州(チョンジュ)ヒョンデオク 大豆もやしのクッパ

전주 현대옥(チョンジュ ヒョンデオク)。

ソウルにもあったりして、全国展開しているチェーン店なんですけど、
ここが本店で味はピカイチだとか。

写真にいらっしゃる後ろ姿のお方は、全州大学の韓福眞(ハン・ボクチン)教授。
朝食にお誘いいただきました。^^

 

全州(チョンジュ)ヒョンデオク 大豆もやしのクッパ

おかず。煮豆とか、キムチ、塩辛などなど。

 

全州(チョンジュ)ヒョンデオク 大豆もやしのクッパ

お店オリジナルの海苔。
一般的なコンナムルクッパのお店は、小さな袋の海苔がでてきますよね!

 

全州(チョンジュ)ヒョンデオク 大豆もやしのクッパ

上にピリ辛のヤンニョムがのった状態で、コンナムルクッパ登場。
黒い調理服姿の方は、韓国の有名シェフたちが崇めるチョ・ヒスク教授。

二人の大先生を目の前にして食べる朝食。
ド緊張(笑)

 

全州(チョンジュ)ヒョンデオク 大豆もやしのクッパ

コンナムルクッパに、青唐辛子をお好みで~。
ほんだは少しだけ投入。

 

全州(チョンジュ)ヒョンデオク 大豆もやしのクッパ

別皿で出される目玉焼き。ワタクシはそのままでいただきました。
クッパに入れたくないもんで。

 

全州(チョンジュ)ヒョンデオク 大豆もやしのクッパ

大豆もやし、たーっぷり。
これだけ入っているのだから、まずいワケがない!!!

シンプルさゆえの美味しさ。

全州名物っていうと、ビビンバが筆頭にあげられますが
個人的にはコンナムル押しですね。

日本で、もやしがすっごく美味しいって感じたことは
ないんじゃないかな~。

ヤクルトも飲んで大満足。^^

 

→ 전주 현대옥 본점(全州ヒョンデオク本店)

全羅北道全州市完山区中華山洞2街769-3
063-228-0020

 

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