本日で最終回!

英陽(ヨンヤン)の張桂香文化体験教育院で頂いた
飲食知味方の再現料理レポをお届けいたします!

 

→ 貴族が庶民を救済したお粥!慶尚北道(キョンサンプクド)英陽(ヨンヤン)の飲食知味方再現料理・パート1

→ 贅沢な料理が続々と!慶尚北道(キョンサンプクド)英陽(ヨンヤン)の飲食知味方再現料理・パート2

 

タラの皮のヌルミを食べた後は

 

慶尚北道 英陽 飲食知味方

 

섭산삼(ソプサンサム)といって、ツルニンジンの天ぷらです。

食べやすくするために叩いて繊維質を壊した後
塩漬けして苦味を取り除いています。

ツルニンジン料理は韓国で食べる醍醐味がありますね♪

 

慶尚北道 英陽 飲食知味方

 

가재육(カジェユク)。
家庭で飼育していた豚肉を使った料理のことです。

厚めにスライスした豚肉を油醤をしてかから小麦粉をまぶして
焼いています。

トッピングにはニンニク。

頂いた飲食知味方の再現料理は小麦粉を多用していて
冷めにくく、食材に絡みやすく、味を封じ込めるなどの
役割を果たしているのでしょう♪

 

慶尚北道 英陽 飲食知味方

 

最後の食事は、一般的な家庭料理です。

全てを再現料理にしていないのは、お客さまに対する
心遣いなのでしょうね。^^

 

飲食知味方 五味子茶

 

デザートは先日のブログでも紹介した五味子茶と餅二種類。

 

食事の後は、展示を見学しました。

 

慶尚北道 英陽 飲食知味方

 

料理本に記された料理のレプリカがずらりと。
後学のために、初めて訪れたとき一枚ずつ撮影しました。

 

慶尚北道 英陽 飲食知味方

 

朝鮮時代の九楪飯床。

位によっておかずの数が変わり、三と五は庶民
七と九は両班、十二は王様です。

 

慶尚北道 英陽 飲食知味方

 

2015年大邱慶北世界水フォーラムで
大統領主催の公式ランチで出されたコース料理です。

3回にわけてご紹介した飲食知味方の再現料理。
韓国料理好きの方なら、一度食事をする価値がある所ですね♪

7月20日の慶尚北道料理で夏の韓国料理を楽しむ会は
調子にのって(笑)飲食知味方から一皿をご用意いたします。

レシピ本があるので、安心して作れます。^^

 

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