韓国視察旅行記をお届けします！ 2022年11月22日、再びソウルで迎えた朝。
朝食はふらふら歩いて偶然見つけた、東大門エリアの맛칼국수（マッカルグクス）で。
この辺り、以前は朝食がとれる店が結構あったと記憶していますが、コロナを機に営業時間が変わった所が増えたようです。。。
メニューから選んだのは、カルグクス（うどん）！ オーナーさんが注文を取っているそばで麺を打っていたので、手打ちだと分かりました。^^
カルグクスがテーブルに出るまでぼんやり眺めたのは、素材の原産地表。唐辛子粉が国内産と中国産になっていて、大きな価格差がある２つの唐辛子粉をブレンドしているのか、別々に使っているのかやや気になりました。
注文したカルグクスは至ってシンプルで、具は韓国かぼちゃ、にんじん、長ねぎ、のり。スープは煮干しの出汁がきいていて、とろみがあります。
麺はオーナーさんの手打ちだけに、食感はモチモチでシコシコ。太さもちょうど良いです。
途中からの味変は唐辛子ペーストのタテギを入れて。思ったよりも辛くなかったので、タテギを入れたことでコクが増し増しですね！
今回の視察旅行は２年９カ月ぶりだったので、食への勘が冴えていたのか、入ったお店ほぼ全てが当たりでした！^^
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