今日は、キムチ作りと韓国おかずを楽しむ会を開催いたしました！
日本海側から日帰りでお越しくださった方々がいらっしゃり、恐縮です。
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました。＾＾
レポは改めて書きます！
今日は１ヶ月半ほど前に漬けたキムチを、みなさまに召し上がっていただきました。
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
白菜は、韓国つながりの方が長野で畑をされていて
そこで栽培したものを11月中旬に送ってくださいました。
台湾旅行を控えていたので、冷暗所に白菜を置いておいて
実際に浸けたのが11月30日。
この期間がポイントで！適度に白菜の水分が抜けたお陰で
いつになく完成度の高いキムチになりました。
１ヶ月半の熟成具合もよく、好みの酸味がでていました。
キムチは、この味の変化があるからこそいいですね！
酸味がでたキムチは加熱することで、よりその魅力を発揮します。
今日は加熱してませんが（笑）
でも、教室で浸けたものをきちんと保存しておくと
こんな風に味が変わりますよ～って、お伝えできたと思っています。
東京ではしばらくキムチに関する教室や講座はありません！が
ハンバンスタイル協会さん主催の名古屋講座に登壇させていただきます！
当日は、熟成したものを召し上がっていただきたいので
この連休に白菜を漬ける予定です！
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
そして白菜キムチの他に、薬膳キムチもご用意し
チュンムキンパのように召し上がっていただきます！
→ 2月3日（日）名古屋セミナー・韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
今後、名古屋にはお世話になる気まんまんですので（笑）
お近くの方は、お越しいただけると嬉しいです♪
★2月16日（土）～18日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
→ 1月19日（土）宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会 ハンコック 満席
→ 1月20日（日）五味子エキスの飲み比べ新年会 チャカン食堂 満席
→ 1月24日（木）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 1月26日（土）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 1月27日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保 満席
→ 2月3日（日）名古屋セミナー・韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
→ 3月9日（土）ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント
→ 3月16日（土）本場の特製コチュジャン作り ←1/15（火）22時募集スタート！
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座
