今日は、昨年12月に訪れた聞慶酒造の家庭料理をご紹介いたします！
聞慶酒造
2018年12月17日（月）、マッコリ造りをお手伝いさせてもらった後
洪社長の手作り料理で昼食。
写真の右側にいらっしゃるのが、洪承嬉（ホン・スンヒ）社長です。
素材に対するこだわりが素晴らしく、味覚に優れていらっしゃるので
手料理も間違いなく美味しいだろうと思っていました。
聞慶酒造
白菜キムチ、えごまキムチ、梅の漬物といった数々のパンチャン類。
スープは大根と牛肉が入っていて、滋味深かったです。
家庭料理の神髄って感じですね。
辛味の強いものはあまりなく、聞慶周辺の特徴だと思っていたのですが
社長が最近健康に気を使われいて、辛味を軽減されているそうです。
聞慶酒造
ジョン（付け焼き）の盛り合わせ。
豆腐とか、ひき肉とか。
ヤンニョムなしでも、そのままでいけました。
焼き加減がちょうどよくて香ばしさがあり、美味しさが際立っていました！
で。一番感動したのが、ジョンの盛り合わせを使った鍋！
写真を撮り忘れたのが悔やまれます。。。
宮廷料理にシンソンロがありますよね？
これは数種類のジョンを組み合わせて、牛肉スープでちょっと煮ながら食べる料理。
いただいた鍋はシンソンロの家庭版っていうんでしょうか？
唐辛子で味付けしてあって、ちょっとピリッとしつつ
油で焼いたジョンのコクも加わって、同じジョンでありながら
二つの味わいが楽しめたんです。
シンソンロ以外でジョンの鍋は初めていただきました。
よく食べる料理なのかと息子さんに聞いたら、そうだとおしゃっていたので
なるほどなるほど～と、今まで食べてきた韓国料理の中で
印象的なものとなりました。＾＾
ここでちょっとお知らせ。
聞慶酒造 オヒ
聞慶酒造さんのご厚意があり、1月20日（日）五味子エキスの飲み比べ新年会にて
オヒ３本をお出しすることにいたしました！
お一人さま、50ml程度しか飲めませんが・・・
一度味を見ていただければと思います。＾＾
★2月16日（土）～18日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
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→ 1月19日（土）宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会 ハンコック 満席
→ 1月20日（日）五味子エキスの飲み比べ新年会 チャカン食堂 満席
→ 1月24日（木）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 1月26日（土）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 1月27日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保 満席
→ 2月3日（日）名古屋セミナー・韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
→ 3月9日（土）ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント
→ 3月16日（土）本場の特製コチュジャン作り ←1/15（火）22時募集スタート！
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座（３つのジャン編） テーハンミング
