昨日は、よみうりカルチャー自由が丘さんで、味噌玉の粉を使ったコチュジャン作りの特別講座がありました！
よみうりカルチャー自由が丘さんでコチュジャンを作るのは２回目。15名の方からお申し込みがあり、マニアックな内容ながら、関心の高さがうかがえました！ この数年発酵食のブームで味噌作りをされる方が増えましたもんね。コチュジャンもその流れを受けているのかな～と思います。
昨日の講座では、韓国の三大調味料について、味噌玉とは、使用する材料のうんちく、コチュジャンの使い方など話をしながら実習しました！ コチュジャンは作業自体とてもシンプルなのですが、昨日で完成ではなく自宅で育てるという作業があるので、この辺りのやり方を、みなさん熱心にメモを取りながら聞いていらっしゃましたよ。^^
できたては塩味がたっていて辛いだけですが、２ヶ月ほど熟成させると、まろやかさと深みがでてきて美味！ 市販のコチュジャンとは異なり使用する材料が少ないので、完成したときの味わいは時間と自然の恵みのお陰ですね！^^
昨日は写真を撮り忘れたので……私が以前撮影した写真をアップします！！
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました～♪
最後にお知らせです！
リクエストをいただいたので、ほんだ主催で「韓国本場のコチュジャン作りワークショップ」を開催いたします！
日時：2024年3月23日（土）11時～14時
場所：ガーデンキッチン御苑イースト 新宿御苑駅より徒歩５分
持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、瓶（100均にある800mlほど入る細長い瓶が理想です）
参加費：8,000円（当日現金）
［内容］
・コチュジャンにまつわる歴史、文化、栄養に関する講義
・コチュジャン作り実習（お一人さま約500g）
・食事
［食事メニュー］
・コチュジャンを使ったユッケジャン
・海鮮チャプチェ（海老が入る予定です）
・ご飯
・キムチ
・おかず２種類
・キョンダン（団子）
・伝統茶
※料理は仕入れ状況により変わる場合があります！
お申し込みは、2024年2月20日（火）20時からになります！ それでは、よろしくお願いいたします！
2024年3月23日（土）韓国本場のコチュジャン作りワークショップ
▼お知らせとイベントです！
- 2024年2月23日（金・祝）韓国料理と韓国菓子でつながる会 阿佐ヶ谷HAN COOK
- 2024年3月19日（火）【ZOOM・見逃し配信あり】人気のＫ文学ことはじめ／オトナの韓流ライフ
- 2024年3月23日（土）韓国本場のコチュジャン作りワークショップ ガーデンキッチン御苑イースト
- 2024年6月2日（日）参鶏湯とパンチャン２品 よみうりカルチャー自由が丘
▼著書です！
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- 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）, 韓国発酵食, コチュジャン
