和洋中韓のコラボ！アカエイ料理の試食会

投稿日 : 2025年5月17日最終更新日時 : 2025年5月17日投稿者 : 27garu カテゴリー : l--つながるハングルの日々

先日の火曜日、一般社団法人日本食文化国際交流協会さんよりお声がけいただき、アカエイの食材活用を広める広報活動の一環として、試食会に参加させていただきました。

瀬戸内海ではアカエイが多く水揚げされるそうですが、漁網を破るなどの被害があるため、これまで邪魔者扱いされていたとのこと。しかし実は、アカエイは食材としてのポテンシャルが非常に高く、今回の会では、その美味しさを広く知ってもらうことが目的でした。

和・洋・中それぞれのシェフの方々がアカエイを使ったお料理を披露する中、私は韓国料理の代表として、アカエイ料理を一品担当させていただきました！

とはいえ、アカエイは何度か日韓で食べたことはあったものの、これまで調理の経験はなく……。そこで、スランジェのマネージャーに相談し、自宅で一度試作をしてから本番に臨みました。

それにしても、試食会で用意されたアカエイの大きさには驚きました！　インパクト抜群でした。

私が当日ご提供したのは、アカエイの蒸し物。本場韓国の味を再現したくて、アカエイの上にのせるヤンニョム（合わせ調味料）には特にこだわりました。盛り付けは、現地の食堂で見たスタイルを思い出しながら、あえてシンプルに。試食会では、このヤンニョムの味がとても好評で、スランジェのマネージャーさんのアドバイスが本当に役立ちました！