先日、韓国語のレッスンで先生と盛り上がったのが、韓国餅の話。先生が「餅の中でペクソルギが一番好き！」とお話しされていたんですが、実は私も今、その魅力にハマりつつあります。

見た目も味もとてもシンプルで、お米の美味しさがダイレクトに伝わってきますよね～。

昨年12月のディプロマレッスンで、実際にペクソルギ作りをしました。材料は米粉、砂糖、水、塩だけなんですけれど、作ってみると想像以上に奥が深い。。。

程よいモチモチ感を出すために、水分量を見極めて、空気をほどよく含ませる。そして、蒸すときにひと手間かけるだけで、仕上がりのしっとり感が劇的に変わるんです。

ペクソルギの醍醐味といえば、なんといっても蒸したてを食べること。「えっ、こんなに美味しいの！？」と自分でも目が丸くなるくらいびっくりしてしまいました。

シンプルだからこそ、作り方の丁寧さがそのまま味に現れちゃいますね。みなさんも、もし機会があれば作りたてのペクソルギをぜひ味わってみてください。きっと、その素朴な美しさに驚きますよ。^^

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