味噌玉の粉で仕込む！自家製コチュジャン作りワークショップ開催レポ

先日2月22日（日）、よみうりカルチャー自由が丘にて、味噌玉の粉（メジュカル）を使った「コチュジャン作り」のワークショップを開催しました！

今回のコチュジャンは、材料も工程もとってもシンプル！　でも、作ってすぐ完成……ではなく、ご自宅に持ち帰ってからゆっくりと熟成させるのが一番の醍醐味です。

発酵食品は生き物なので、置く場所や気温によって、どうしても仕上がりに少しずつ違いが出てきます。今年は、どのご家庭で育てても同じように美味しく育ってくれるよう、レシピを改良して挑みました。

終始、皆さんとワイワイお話ししながらの作業だったのですが、私にとっても本当に楽しいひとときでした！（写真の瓶入りコチュジャンは我が家のものです…）

実習の後は、私が一足先に仕込んでおいたコチュジャンを使った料理を皆さんに召し上がっていただきました！（料理の写真は撮り忘れました…）

・海鮮コチュジャンチゲ（イカ、海老、あさりの旨味がたっぷり！）

・きゅうりとワカメの酢コチュジャン和え

・大根キムチ

・菊芋のしょうゆ漬け

・きんかんチョングァ

辛いメニューが続いたので、最後は甘いきんかんでさっぱりと。

この「きんかんチョングァ」が思いのほか大好評！　そこで作り方を説明したところ、「そんなに手間がかかっているんですか！？」と驚きの声が上がりました。

そうなんです、実は私もきんかんを買ってから作るまで、ちょっと腰が重かったりして（笑）。でも、皆さまの笑顔を見たら、また頑張って作ろう！と思いました。

ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！

最後に、次回ワークショップのご案内です。

3月28日（土）に、今回と同じコチュジャン作りのワークショップを開催します！市販のものとはひと味もふた味も違う、手作りならではの美味しさをぜひ体験してみてください。

現在、少しだけお席に余裕があります。ご都合が良い方はぜひいらしてくださいね。

また、4月以降の単発ワークショップについては、大学の方が少し落ち着いたタイミングでお知らせする予定です。どうぞよろしくお願いいたします！

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