昨年の11月中旬に、コチュジャンを仕込みました。
手作りコチュジャン
ここ数日はお天気が良いので、日中は陽に当てています。
このコチュジャンは、昨年料理教室で評判が良かったもので
試しに商品化してみようと、ただいま熟成させています。
日本で手に入るお手頃なものは、当然ながらオートメーションで
作られたものなので、コチュジャンの味がする調味料だと思います。
これは否定しているわけではないです。
つながるハングルの料理教室でも、使いますしね。
韓国で장독대（ジャントクデ）といって、みそ、しょうゆ、コチュジャンを保存した
ハンアリ置き場があります。
そのジャントクデや仕込んでいる姿を拝見させていただくと、
時間を重ねて手間をかけて作る発酵食品は、素晴らしいなといつも思います。
みそ玉
ユン・ワンスン名人
1月中に、このコチュジャンを販売する予定です。
使用しているみそ玉の粉は、完州のユン・ワンスン名人のものです！
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2/13（土） 第４期韓国料理ディプロマコース
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2/28（日） 本場の特製コチュジャン作り！韓国料理教室
3/1（火） 本場の特製コチュジャン作り！韓国料理教室
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ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
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株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
