韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は韓国料理を通じて人と人をつなげ、商品開発、メニュー開発、料理店・食品会社アドバイザー、イベント企画、商品プロモーション、出版等を行っています。
韓国料理研究家☆本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド

タグ : 発酵食

オットゥギのインスタントチャプチェを食べてみました♪おうちごはん

昨日のおうちごはんは、オール韓国料理!   インスタントのチャプチェを頂いたので、湯がいて味付けしました。サラダっぽい食感。しょうゆヤンニョムの配合バランスが良くて、ごま油が香ばしさが後引きました …

この夏ハマったビビンそば!トマトジュースで旨味をプラス♪

今日の午前中はちょこっと買い物に出かけましたが、ほぼ一日パソコンの前にいます。ティーセラピーの動画講義を見て、夜は韓国語のオンラインレッスン。移動の時間がないお陰で、2本立てで勉強ができます。^^ おうちランチは、ビビン …

明日8月31日(月)より水キムチに2種類の果物を入れて製造することにしました!

今日で夏休みが終わります。とはいえお休みしたのは製造販売だけで、メール対応や次の仕事の準備等しました。その一方で、体のメンテナンスやフレンチ・イタリアン・和食のおそとランチを堪能できたので充実の5日間でした。^^ 一つお …

今金男しゃくのフライドポテトはコチュマヨソースで!ほんだ家のおうちごはん

韓ドラ「賢い医師生活」は、5話まで観ました! 昨日は同期5人がサムギョプサルを囲んでいるシーンがあり、無性に食べたくなりました。一時期、チーズタッカルビのブームに押され気味でしたが、ブームの影響を受けないサムギョプサルは …

今金男しゃくとチャンジャの相性は文句なし!ほんだ家のおうちごはん

先日、今金男しゃくを送っていただきました。^^昨日のおつまみなおうちごはん!   日本酒は兵庫の浜福鶴大吟醸。 なすしぎ 2種類の味噌をブレンドして。 茹でトウモロコシ 枝豆 メンチカツ 購入したお惣菜の残りもの 今金男 …

青唐辛子のパウダーが後をひく!おつまみ尽くしのおうちごはん

一昨日のおうちごはんは、お酒のおつまみ尽くしでした。     日本酒は山形の栄光冨士の煌凛。少し甘めですがシュワッとした口当たりで辛口好きでも結構いけます。   料理はめっちゃ簡単に。     夏野菜のキムチ ハイ。販売 …

日韓の発酵食で腸活ランチ!☆スランジェ新宿

昨日は午前中に商品製造をして、午後から新宿のスランジェへ。     秋メニューの打ち合わせ前に、食事をしました。     味の確認をしたかったので、自分が監修したセットの中から醤油麹ハラミ焼きをチョイス。     4種類 …

手作り米麹、完成しました!

先日、ちらっと麹菌の培養実験をしていると書きましたが、何とか無事に取り出すことができました! 緑色のが黄麹菌です。蒸したお米に黄麹菌をふりかけて、温度管理をしながら1日半ほど置いておくと・・・ 米麹になりました。 ただこ …

2020年からスタートします!日韓「発酵食ワークショップ」

インスタグラムで先行告知をした日韓発酵食をテーマにした「発酵食ワークショップ」について、正式にお知らせいたします! 韓国料理研究家の活動をしつつ、一部の方はご存じのように5年ほど前から日本料理の勉強をしています。 自分が …

聞慶(ムンギョン)の五味子エキスと2020年の発酵食講座!

9月の聞慶(ムンギョン)ツアーから1ヶ月が経ちました!     容器の上にちょっと固くなった砂糖がついてますが・・・良い感じで発酵しています。 (久しぶりに黒柴リュウの登場。今年14歳になりました^^)     例年は現 …

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本田朋美のブログ

代表:本田朋美

韓国料理研究家 本田朋美
本田朋美(ほんだともみ)
韓国料理研究家

2009年より料理教室・講座をスタート。現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、ツアーの企画開催、執筆、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。ブログ「本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド」を運営。2020年12月「韓国ドラマ食堂」2022年9月に「はじめてキムチの本」を出版。2021年5月延世大学語学堂夜間課程8級修了。韓国語能力試験6級
詳しくは、こちらから

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