昨日スタートしましたネットショップ【Hakkori】。
ご注文を頂き、めっちゃ嬉しいです！
Hakkori 水キムチ
今朝までに頂いたご注文については、14日の火曜日に発送できると思います。^^
商品と組み合わせた動画講座については、来週中には撮影をして今月中に始められたらと考えています。
東京で感染者が200人以上となり、身の危険を感じながら毎日お過ごしかと存じます。こういう時にほんだができることといえば、体に良い韓国料理を提供すること。中でも自分自身が愛してやまない、しっかりと恩恵を受けている韓国の発酵食をお届けすることかなと考えています。
特に！今回ご用意した水キムチは、汁に大きな価値があります。だからこそ、化学調味料も砂糖も使用せずに完成させました。酢酸菌とは異なる、乳酸菌から生まれたコクとほのかな酸味を喉元で味わいながら、腸に乳酸菌を送り込んで頂けたらと思います！
豆板醤と味噌
３年前に日本スタイルの味噌作りを復活してから、調味料作りにハマっています。手作りは時間がかかるので、材料費は多くなくても贅沢な気分になれますね！^^
写真の上は今年初めて作ってみた豆板醤です。材料は韓国産唐辛子、米麹、そら豆、韓国産天日塩です。
レシピは、下記の定番レシピを参考にしました。
写真の下は、初めて培養した麹菌を利用した味噌です。甘麹にしたときは、甘味がほとんど感じられませんでしたが、今日味噌の味見をしてみたら、３週間程度でも食べられるんじゃない？と思うほど、想像を超えてまろやかな味になっていました。^^
今夜は２つを利用して、おうちごはんを作ろうと思います♪
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★アメブロ版！韓国料理研究家・聞慶市観光広報大使 ほんだともみのコリアンワールド
