先日、ハンコックのオーナーシェフの林さんから無農薬を柚子をいただいたので、重い腰をあげて（笑）柚子茶作り！
洗った柚子は水気を良くふき取って、横に半分に切って種を取りだします。横に切った柚子がなんか可愛いです〜。
果肉と皮を分けたら、薄皮をそぎ落とします！ この柚子がお店で買うものよりも小ぶりで、皮が薄めだったので、薄皮をそぐのがいつもより大変でした（泣）
薄皮を取った皮を千切りに。ハンコックで飲んだ柚子茶をめっちゃ意識して、いつもより細く切りましたよ！ こんなに丁寧に作ったのは初めてです（笑）
刻んだ果肉と皮を混ぜ合わせたら、重さを計ります。そして果肉と皮の重さと同様のきび砂糖を用意したら、きび砂糖と交互に消毒した容器に詰めます。
キビ砂糖が一番上になるように詰めたら、容器の上にネットをかぶせて、一日置いたら混ぜ混ぜします。私はいつもキビ砂糖を使いますが、はちみつを使う方法もありますよね～。
早くて２週間、１ヶ月くらいたったら飲めるでしょうか〜。飲むときはお湯や水で割ります。私は更にお酢も入れちゃってます！ あとパンにつけてもいいですし、お肉を煮込むときに少し加えて隠し味で使うこともできますね！^^
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