私のブログの検索キーワードで最近多いのが「水刺身（ムルフェ）」です。ムルフェとは、釜山や済州島など海産物が多く獲れる地域の名物料理で、甘辛酸っぱいスープの中に、刺身、野菜、素麺（ごはんでも！）がふんだんに入っています。
初めて食べたときにいたく感激した記憶が。磯の香りを感じながら韓国で食べるのが一番美味しいのですが、ステイホームがしばらく続きますので、今日は作り方をお伝えいたします！（レシピ掲載サイトで、いまレシピが見られないので）
水刺身（ムルフェ）
【水刺身（ムルフェ）】
■材料（2人分）
真鯛（刺身用） 100g
塩 少々
サニーレタス 2枚
きゅうり 1/4本
にんじん 10g
水 800ml
ナンプラー 大さじ2
おろしニンニク 小さじ1
（A）
コチュジャン 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1/2（なくても可）
塩 適量
素麺（乾麺） 100g
すりゴマ 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
■作り方
１．鯛は軽く塩を両面に振って10分ほど置いてから、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
２．鍋に水とナンプラー、おろしニンニクを入れて強火にかけて、沸騰したら火をとめたら、鍋ごと氷水で冷やす。
３．鯛は厚さ2～3mmのそぎ切りにし、サニーレタスを幅1cmに切り分け、きゅうりとにんじんは長さ5cmの千切りにする。鯛を冷蔵庫に入れて冷やす。
４． 冷やした２のスープに（A）を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
５．湯がいて水で良く洗って水気を切った素麺を器に盛りつける。素麺の上に野菜と鯛をのせ、4のスープを注ぎ入れたらすりゴマをふり香りづけのゴマ油をたらす。
おろしニンニクを生で食べたい方は、（A）に入れてください。
２のスープを氷水で冷やしてから、冷凍庫で更に冷やしてもいいです。食べるときにスープに氷を浮かべても。^^
野菜を入れるとスープの味が薄まるので、味を強めにした方がいいと思います。
また鯛の代わりにイカそうめんを使うのもお勧めです！
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