先日、ランチタイムにスランジェ新宿高島屋店へ。オープンの11時に入店したら、11時半くらいには満席でした！ GWの人出は百貨店もすごいことになっていましたよ。
今回ランチタイムでお店に訪れたのは、温活と旬活メニューがリニューアルしたので試食目的です。^^
最初にテーブルに並んだのは、６種類のお惣菜。これは日替わりです！ 私が食事をしたときは、韓国かぼちゃのナムル、白菜キムチ、ひじき煮、トロトロのナスナムル、ニンニクが効いたさきイカの和え物、そしてもやしナムルでした♪
二品目は夏野菜のジョン（小麦粉と卵液の付け焼き）。左の韓国かぼちゃには、赤唐辛子で飾りをつけて焼くというひと手間。真ん中はトマトで、トマトペーストを入れた生地に、スライスしたミニトマトをのせて食感に変化をつけています。そして右はとうもろこしとベビーコーンを組み合わせ。食べるときにかぼすを絞ると爽やかに。この中のイチオシはトマトジョン。コクがあって、もっと食べたくなります（笑）
ひとつ強調してお伝えしたいのが、焼き置きせずに注文が入る度に料理長が丁寧に焼いています。ジョンは大きく焼くチヂミよりも時間と手間がかかるんですよ！ 今回の温活メニューは、この３種類のジョンに注目していただきたいです！！
ジョンの他には安定のアワビ粥とニラキムチも。アワビ粥はタッカンマリのスープに浸しながら食べるのもお勧めです。旨味の相乗効果で、ぐっと美味しくなります♪
そして、メインのタッカンマリは銘柄鶏の大山鶏のももの使用。骨なしなので食べやすいです。じゃがいもの他に、ニラときのこ類もたっぷりと入っています。野菜もしっかり食べるタッカンマリですね！
タッカンマリの具を食べるときは、タテギ（唐辛子ペースト）がベースになったタレにつけて。本場の東大門でしたら、タレは用意されたタテギ、酢、唐辛子などで自分好みにしますが、スランジェの場合は本場のスタイルをご存じない百貨店のお客さまのために、タレを完成させていますよ～。
またタレをつけずにニラキムチと鶏肉を合わせるのもいいです！
それでは、ほんだ監修の温活とともに、中村詩織先生監修の旬活もよろしくお願いいたします！
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- スランジェ, 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）, チヂミ, タッカンマリ, 東大門
