昨日の金曜日、第３回ディプロマレッスン「宮廷料理」を開催しました！約４時間の実習で、以下の４品を作りました♪
１品目：キュアサン（규아상）
韓国の夏餃子。この料理の特徴は、具材を包む前に炒めること。皮は手作りで仕上げました。
２品目：白身魚のジョン（전유어）
シンプルながら奥深いジョンに、飾りのコミョンをプラス。彩りが華やかになり、食欲をそそるんですよ。
３品目：蕩平菜（당평채）
もやし、セリ、牛肉、干し椎茸、白と黄身の錦糸卵、赤唐辛子と五色食材を和えた宮廷定番メニュー。今回は入手困難と思われたセリも、韓国広場で運よく発見！本場の味を再現することができました！
４品目：ごまカンジョン（깨강정）
白ごまと黒ごまをシロップで固めた伝統菓子。試作を重ね、最適なごまとシロップの比率を追求。パリッと香ばしい仕上がりになりました。
実習後は私が用意したおかずやスープと共に、和やかな食事タイム。ディプロマレッスンも３回目ということで、受講生のみなさん同士の連帯感がいっそう深まり、会話も盛り上がりました。^^
後半の講義パートでは、今回の４品にまつわる宮廷文化の歴史や、季節感・薬膳思想についてじっくり解説。料理を通して韓国の伝統と知識を楽しんでいただけたかと思います。
ご参加のみなさま、本当にお疲れさまでした！次回７月のレッスンもどうぞお楽しみに～。
▼お知らせとイベントです！
- 2025年6月29日（日）HOSEKI 美しき韓国宮廷の世界 成城HOSEKI
- 2025年7月5日（土）韓国料理デモレッスン KUMATO
- 2025年6月18日（金）韓国料理ディプロマレッスン
- 2025年7月26日（土）薬果（ヤックァ）ワークショップ ガーデンキッチン御苑イースト
- 2025年8月10日（日）水キムチ料理教室 よみうりカルチャー自由が丘
- 2025年8月30日（土）コラボイベント 阿佐ヶ谷HANCOOK
▼著書です！
- クンムルなしでは始まらない！ 誠文堂新光社
- はじめてキムチの本 イースト・プレス
- 韓国ドラマ食堂 イースト・プレス
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