本気で学びたい方へ。韓国料理ディプロマレッスン体験講座＆第3期募集！

先日、韓国料理ディプロマレッスンの体験講座を開催しました！

今回の実習では、これまでと同様にビビンバと団子（キョンダン）の2品を作りました。

ビビンバは韓国料理店でも人気の一品ですが、脈々と受け継がれてきた料理であり、そこには歴史の重みがあります。

体験講座で使用する食材も一般的なものではなく、五色を意識しながら、錦糸卵（白身と黄身）、ききょうの根、韓国かぼちゃ、ぜんまい、牛肉、そして薬コチュジャンに昆布を添えるといった構成。これがクセになる味わいで、ご参加者の方がききょうの根に興味を持たれていらっしゃいました。

キョンダンは一見シンプルなお餅ですが、お祝いごとと深く結びついてきた食べ物です。また「キョンダン」という名前の由来も非常に美しく、韓国の美学が凝縮されていると感じています。

作り方についてはキョンダンは難しくありませんが、湿式のもち粉を使い、市販のもち粉との違いも理解していただきました。

体験講座では「なぜこの材料を使うのか」「なぜ手間をかけるのか」といった部分もお話をして、時短とはかけはなれた方法を学んでいただいています。

実習のあとは、私が用意したおかずとともに食事。２品の他は、野菜チャプチェ、きのこのえごまスープ、新たまねぎのしょうゆ漬け、大根キムチ、しらやまぎくのナムル、きんかんのシロップ煮でした。

食事の後は、ビビンバとキョンダンの文化や歴史について講義を行いました！

料理は、背景を知ることで一気に深みが増すと考えています。そのため、韓国料理ディプロマレッスンは、単なる料理教室ではなく、体系的に学び、人に伝えられるレベルまで引き上げるレッスンにしたいと思っています。

さて、第3期のディプロマレッスンは7月開講予定で現在残席は2名さまなのですが、今回から、受講までの流れを見直しました。

これまではすぐに体験講座へお越しいただいていましたが、今後はまず、ZOOMでのオンライン相談会にご参加いただきます。

相談会では、

・受講を考えたきっかけ
・今後どうなりたいか

を伺った上で、

・レッスン内容
・フォロー体制
・受講によって得られること

を、私から直接お伝えします。

その上で、「本気で学びたい」「しっかり身につけたい」そう思ってくださった方に、体験講座をご案内します。

なお、体験講座はお一人でも開催いたします。

人数を集めることよりも、ディプロマレッスンの受講を本気で考えている方と、しっかり向き合うことを大切にしたいと思います。

韓国料理を仕事にしたい方、趣味の枠を超えて深く学びたい方、そして、今の仕事をベースに幅を広げたい方のために、この講座を用意しているからです。

まずはオンライン相談会でお話ししましょう。

お会いできるのを楽しみにしています。^^

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