昨日の午前中はキムチとヤンニョムの製造を。秋月を使ったヤンニョムは残り2個になりました。^^ 完売しました。^^

 

白菜と大根のキムチ

 

写真は販売中の白菜と大根のキムチで、塩漬け時間を効率よく短縮する為に、料理教室とは異なった方法をとっています。

今まで培ってきた方法が製造には通じない時があって、模索する楽しさがあります!

ずっと手掛けたいと思っているコチュジャンも、料理教室での方法では販売できないので、何度か試作をして食品検査に出したものの、1ヶ月も保存ができず。。。

昨日キムチを作っていたら、アイデアが舞い降りてきました!コレが上手くいったら、食品検査と同時進行で年末には販売できるかも?です^^

 

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