美と味の饗宴「HOSEKI」で楽しむ朝鮮宮廷料理のひととき！コラボイベントを開催しました！

昨日6月29日（土）、成城の韓国宮廷茶室「HOSEKI」にて、特別なコラボイベントを開催いたしました！

テーマは「韓国宮廷料理」。高麗時代の話も踏まえて最初の30分は、私が宮中料理（宮廷料理）と、以北式（イブクシキ）参鶏湯についてのミニ講義を行いました。

ご参加の皆さまは熱心に耳を傾けてくださり、嬉しい限りでした。

その後は、オーナーシェフのパク・スヒョンさんが手がける「十二楪飯床（シビチョプパンサン）」の宮中料理を堪能。
北朝鮮と韓国の伝統をベースに、シェフの独自のアレンジと演出が光る、一体感のあるコースでした。

お料理は、旬のアペリティフに始まり、宝珠、季節のジョン、そして所狭しと並んだパンチャンの数々。
メインは「以北式参鶏湯」「豚肉の味噌焼き（メッチョ）」「どんぐり冷麺」と続き、締めには桔梗の根のお茶と韓国菓子の「茶菓床（タガサン）」が用意されました。

印象的だった、メインの3品は……

以北式参鶏湯：鶏肉を塩につけたり、スープに浸したりして味わうスタイル。また、わさびでいただくなど、日本人にもなじみやすい味わいで好評でした。

豚肉の味噌焼き（メッチョ）：テンジャンの香ばしさが食欲をそそり、しっかりとしたコクが絶妙。葉物野菜とのバランスも良かったです。

どんぐり冷麺：牛出汁と大根の水キムチの組み合わせで、やや強めの酸味が爽やかでした。麺の中に隠れていた白キムチとハーブがアクセントになっていました。

最後に実施したアンケートでは、「通常の参鶏湯よりも以北式が好き」とのお声もありましたよ！

このイベントは、私自身も新たな発見が多く、もっと研究したいという気持ちが高まりました。ご参加いただいた皆さま、改めて本当にありがとうございました！

実は今回「参加したかったけど予定が合わなかった」「満席で申し込めなかった」というお声をたくさんいただきました。

そこで、同じ内容のコラボイベントを、8月31日（日）10:30〜14:00に改めて開催いたします！
今週中に告知を行いますので、ご興味のある方は、ぜひスケジュールの確保をお願いいたします☆

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