饅頭果（マンドゥグァ）づくりと期末試験、忘れられない12月6日（土）でした！

先日の12月6日（土）、韓国伝統菓子「饅頭果（マンドゥグァ）」のワークショップを開催しました！

饅頭果は、9月に私の大学のキム・ピルファ教授から習ったもので、ずっとアウトプットしたくてうずうずしていました（笑）

まずは温かい五味子茶（サービス）を召し上がっていただきながら、みなさまの自己紹介からスタート。その後、私から作り方の説明を簡単にお伝えし、いよいよ実習へ。

生地作り、餡、シロップを一つずつ仕込み、饅頭果の歴史的背景についてもお話しました。

饅頭果は見た目こそ可愛らしいお菓子ですが、包む工程がなかなか手が込んでいて、みなさん蟹を食べているかのごとく（笑）黙々と集中して作業されていました。

包み終えたあとは油で揚げてシロップ漬けに。

最後に容器へ詰め、ポジャギで風呂敷包みにして仕上げました。シンプルな包みでしたが、ふんわりと優しい雰囲気になったと思います。

そして今回ご用意した食事はこちら。

・キムチチム
私が漬けておいた白菜キムチと豚肩ロースをあわせてコトコト煮込みました。

・海老炒め

・白キムチ
11月のディプロマレッスンで白キムチを実習。その後、改めて作った白キムチをお出ししました。

・ズッキーニとアミの塩辛の炒め物

・大根のセンチェ

お茶は、ナタ豆と菊花のブレンドをお出ししました。

実はこの日、ワークショップ終了後に大急ぎで帰宅し、1科目目の期末試験を受けました。

土曜日は試験がないと思い込んでワークショップを組んでしまい、慌ただしい一日でしたが、ご参加者のみなさまから「楽しかった！」という嬉しいご感想を次々といただき、一日の疲れも吹き飛びました。^^

ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました！

次回ワークショップは1月31日（土）で、白菜キムチ＆大根キムチ（カクトゥギ）を作ります。10月11月に続いて3回目となります。

今までの私のレシピの中で、一番作りやすいキムチでして、そのまま食べてもよし、発酵させてキムチチゲやキムチチムにするのもお勧めです。

2026年最初のワークショップとなりますので、ご都合がよろしかったらお申し込みください！

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