久しぶりに大根の水キムチ（トンチミ）を漬けました！
夏まで製造販売していた水キムチとは異なり、使用する食材が少ないので、シンプルな発酵の味が楽しめるかな～と。
トンチミは冬のキムチ。その昔に、ガンガン暖房がきいているソウルの焼肉屋さんで食べたトンチミを思い出します。冬の醍醐味ですね。^^
今回作ったトンチミは、12日（日）によみうりカルチャー自由が丘で開講されるセミナーでお出しするものです。今年の対面のお仕事は12日が最後になると思います。
しばらくは部屋にこもって仕事することになりますが、色々と新たにレシピを考えているので、改めてお披露目できたらと思っています。^^
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