新大久保でヤンコチ会！韓国の羊料理に隠された歴史とは？

投稿日 : 2026年2月26日最終更新日時 : 2026年2月26日投稿者 : 27garu カテゴリー : l--つながるハングルの日々, ●韓国オススメグッズ

昨日、インフルエンサーのすの妻さんと新大久保でヤンコチ（羊の串焼き）会をしてきました。^^

普段は私がお客さまに料理を作って提供することが多いので、人さまに焼いてもらうヤンコチはもうサイコー！（笑）

ところで、韓国で羊料理ってあんまり見かけないですよね？

気になって調べてみたのですが、実は高麗時代、モンゴルとの交易があった頃は羊を飼育して、使臣をもてなしていたそうです。

また、1670年頃に編纂されたハングル初の料理書『飲食知味方（ウンシクティミバン）』にも、「羘熟（ヤンスク）」という羊の調理法が紹介されていました。羊をきれいに洗って柔らかく煮たら、醤油、油、酢で味付け。料理に使うときは、温めて胡椒や花椒を加える……と、飲食知味方の解説本にしっかり扱い方が書いてありました。

続いて現代のヤンコチ文化についても調べてみたのですが、2000年以降に朝鮮族の方々がソウルの大林洞（デリムドン）や建大入口（コンデイプクッ）周辺にお店を出したことで、一気に広まったのだとか。

韓国でこれほど受け入れられたのは、特有の匂いが少ないラム肉（子羊）と、韓国人好みのシーズニングの組み合わせがヒットしたからだと言われています。ちなみにヤンコチを自動で焼く機械は韓国で開発されたそうです。

中国のジャージャー麺が「韓国式チャジャンミョン」になって浸透したのと同じで、ヤンコチも独自のスタイルを築いたのですね〜。