１期全員継続へ。深く学ぶ韓国料理ディプロマレッスン！

2月20日（金）は、１期メンバーのディプロマレッスンでした！

今回の実習は、海鮮うどん（ヘムルカルグクス）、ソプ散炙（ソプサンジョク）、ねぎキムチ（パキムチ）、そして宮中のなつめ菓子（チョラン）の４品。

カルグクスは麺を手打ちし、数種類の出汁を組み合わせて奥行きのある味わいに。

ソプサンジョクは丁寧に網焼きし、パキムチは一本ずつ美しく整えました。

そしてチョランは、刻んだなつめを再びなつめの形に戻すという、手間と技法を要する一品。食感はややねっとりと変化し、甘みが引き立つ、まさに宮中菓子ならではの味わいです。

食事には、菊芋のしょうゆ漬け（チャンアチ）、大根キムチ（カクトゥギ）、蒸し鶏のエゴマ和え（タットゥルケムチム）、ジャガイモの甘辛煮（カムジャジョリム）もご用意。休憩時間にはチーズケーキに、きんかんの砂糖煮（クムギュルジョングァ）を添えました。

そして、講義テーマは、粉食（プンシク）、散炙（サンジョク）、熟實果（スクシルグァ）でした。

１期は来月で１年コース修了となりますが、メンバー全員が２年目も継続されます！　２年目は精進料理、郷土料理、宗家料理など、さらに専門性の高い分野へ。

ディプロマレッスンでは、韓国料理の本質に触れる内容をお伝えしていますが、２年目はより深く、より専門的に学びます！

そして現在、３期開講に向けた体験講座のご参加者を募集しております。

ディプロマレッスンは後進育成を目的としていますが、将来韓国料理を教える仕事を目指していなくても、もちろん受講していただけます。女性限定とはなりますが、韓国料理を深く学びたいという強い想いをお持ちの方でしたら、その気持ちをしっかり受け止めます！

ご縁のある方とお会いできますことを、楽しみにしております。^^

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