ほんだが好きな韓国料理は羅州コムタンなのですが、発酵食品の中では水キムチです。酸味の出た方が断然好みの味で、２週間たった水キムチの奥深い酸っぱさがたまらないです。
春キャベツときゅうりの水キムチ
今朝も水キムチに水で洗ったご飯を入れて、サラサラと食べました。^^
キムチって世界五大食品の一つですよね。糖質、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが満遍なく含まれていて、発酵のお陰で乳酸菌の恩恵も受けられるという優れもの。
だからこそ、自分のキムチに化学調味料を一切入れたくないですし、素材それぞれの持ち味を活かしたいですし、美味しい以外に体に良いものを追求したいというという想いで作っています。^^
自分が好きで作っている水キムチ、一度お試しくださいね～。^^
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