今日は韓国発酵食講座でした！
２クール目に入りましたが、会場を変更して新大久保の
テーハンミングでは初でした。
オーナーのヒョンジャさんが色々気をつかって下さり、
スムーズにできたかなと思います。
今日のテーマは「コチュジャン」。
発酵の概要、発酵の歴史、コチュジャンの歴史、
コチュジャンの発酵の仕組み、栄養、
コチュジャンを使ったレシピ紹介と試食。
４種類の食べ比べもしました。
普段、コチュジャンだけ味わうことはないですよね？
使っている材料がそれぞれ違うので、コチュジャンも奥が深いです。
試食は野菜ビビンバ。牛ひき肉入りの薬コチュジャンを添えて。
タコときゅうりの酢コチュジャン和え。
そして、豚肉、ズッキーニ、じゃがいも、
玉ねぎ入りのコチュジャンチゲ。
お茶は先月ティーセラピーで作った、クコの実と蓮の葉をブレンド。
料理に全部コチュジャンを使ってますが、
味わいが異なるので飽きずに完食（笑）
土曜日も同じ内容で行います！
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
残１名
→ 4月6日（土）開城料理で春の韓国料理を楽しむ会 ハンコック 満席
→ 4月21日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
→ 5月11日（土）開城料理で春の韓国料理を楽しむ会 ハンコック 満席
→ 5月25日（土）韓国発酵食講座（カンジャン編） テーハンミング
→ 5月30日（木） 韓国発酵食講座（カンジャン編） テーハンミング
→ 5月26日（日）韓国餅と韓菓のイベント
→ 6月22日（土）第３回ポテサライベント ハンコック
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