今週は韓国料理基本コースが3回ありました♪

今月上旬のキムジャン祭りのため、日にちを変更してもらったのですが
一週間に3回も同じ料理を食べると飽きるかなと思ったら
しっかり食べちゃいました~(笑)

メニューは餃子入りのお雑煮(トックマンドゥクク)と
韓国かぼちゃの煮物(ホバクソン)。

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

1回目のクラス。

韓国料理をお出しするときに「まだ誰も手を付けていません」という意味合いで
コミョンという飾りをのせます。

このコミョンに白身と黄身の薄焼き卵を良く使うのですが
白身を焼くのが結構難しくて、悪戦苦闘した後の様子ですね。

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

マンドゥは皮から作ったので、もちもちとした食感。
スープは牛スネ肉で丁寧にとりました。

この一品はかなり贅沢ですよ~。

なんといっても!
具には、ほんだ手作りの熟成キムチを使用しておりますから(笑)

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

2回目のクラス。

韓国かぼちゃに切り込みを入れて、そこに具を詰めているところです。

ホバクソンのソンは「膳」と書きまして、メインの材料に
具を挟み込んで、蒸し煮にしたものを意味しています。

ソン料理はチマチマと細かい作業が伴いますが
作った~!という実感がすっごくあります。^^

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

ホバクソンは、辛子醤油をつけていただきます。
これが、アクセントになってあとをひきます♪

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

3回目のクラス。
今月から新しい方が入られました!

 

韓国料理基本コース

韓国料理基本コース

写真中央にあるのは、ほんだが作った精進キムチ。
ニンニク、ネギ、ニラ、アミの塩辛、いわしエキスを使わずに仕上げました!

基本コースのご参加者全員に召し上がっていただいて
来月販売のコンセプトを決めました♪

料理教室は、試作を味わっていただける場として、今後も活用させていただきます♪

今年はほとんど休むことなく、突っ走ってきました。

明日はJKフードで白菜キムチ作りをして、26日の土曜日のディプロマコースで
年内の営業は終わりです。

この一週間は少しのんびりできるので、オフィスと家の掃除をしなくちゃです。^^

 

→ 12/24(木)発送分の白菜キムチ予約受付中です!(残りわずかとなっております!)

 

ラインラインラインラインライン

ほんだともみのお墨つき(ネットショップ)

 

◆継続中のお仕事

ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆&レシピ担当
水刺齋(スランジェ) アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長

企業様向けサービス

韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け!
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美(ほんだともみ)