年別アーカイブ: 2020年
連休は韓国産のパプリカで、おうちごはんを楽しむのもいいですね♪
2020年7月23日 l--レシピ:ご飯・お粥・麺
このところ、水キムチ製造のために買い求めているパプリカ。新大久保以外でも、スーパーで韓国産パプリカが沢山売られていていますよね~。 パプリカって料理に使うだけで映える上に、栄養価の高さがなんといっても魅力です♪ 今日から …
水キムチのお届けとセットになったオンライン講座をスタートいたします!
2020年7月21日 |--韓国の発酵食l--つながるハングル/イベント告知
昨日はシェアキッチンに製造に行ったり、試作をしたりという一日でした! 試作した水キムチは、カブ、パプリカ2種類、紫たまねぎです。具以上にポイントとなるのは、通常使用している発酵促進剤用の材料を変えたこと。 今回の …
濁酒本舗てじまぅるさんでフェイスシールド飲み会
2020年7月19日 l--韓国料理店/池袋・新宿・新大久保
昨日は3月の飲み会リベンジということで、新宿の濁酒本舗てじまぅるさんに行ってきました! 東京のコロナ感染者が増えたので、当初の予定よりも早い時間にスタート! フェイスシールド初体験! 突き出しはアジの南蛮 …
4種類の麺から選べる冷麺!スランジェ新宿タカシマヤ店で打ち合わせ♪
2020年7月17日 ●水刺齋(スランジェ)
昨日、スランジェ新宿タカシマヤ店で厨房スタッフさんたちと新メニューの打ち合わせをしました! スランジェに前回訪れたのは3月18日。4ヶ月ぶりの対面打ち合わせでした。感慨深いです。。。 お店はすっかり冷麺ム …
ポテサラ論争からのフジテレビ「ノンストップ」!きゅうりキムチでポテサラ作りました♪
2020年7月16日 |--韓国の発酵食●知人・友人のセミナー/イベント告知
数日前にTwitterで話題になった「ポテサラ論争」。ほんだも偶然、そのツイートを見ていました! 反響の大きさが影響して、ポテサラ男爵こと石橋清一さんにインタビューが舞い込んだと知り、今朝フジテレビのノンストップを観まし …
韓国スタイル!梅エキスの活用方法♪豚肉のコチュジャン煮☆ナスラックキッチン
2020年7月15日 |--韓国の発酵食l--レシピ:メインおかず
今日も水キムチの製造をしてきました!ご注文くださった方々には、本当に感謝の言葉しかありません。ありがとうございます。^^ 今後は動画講座と組み合わせていく予定ですが、もし!今までの手作りランチの代わりに、ほんだが事前に製 …
李朝園さんの冷麺でおうちごはん!
2020年7月14日 |--韓国の発酵食●ほんだ家のおうちごはん
先週の金曜日から土曜日の朝にかけてご注文頂いた水キムチを発送いたしました! 今回作ってみて体感したのが、水って重い!!!料理教室ですと、レンタルスペースに大量の材料を持ち込んでも、その場で召し上がって頂くので帰り …
水キムチは食材を変えてお届けしてもいいですね♪
2020年7月12日 |--韓国の発酵食
昨日、水キムチに関するオンライン講座の資料作りをしました。 韓国の地方の水キムチを調べていたら、楽しくなって一人で盛り上がりまくりました(笑)調べ物は宝物探しのようですね♪ 明日から製造する水キムチは、夏野菜のき …
発酵調味料を使っておうちごはん!
2020年7月11日 ●ほんだ家のおうちごはん
久しぶりにブログで、ほんだ家のおうちごはんを記事にします♪ 野菜もりもりチョレギサラダ 具はレタス、ベビーリーフ、トマト、とうもろこし、生ハム。ドレッシングを韓国風にして、醤油、りんご酢、きび砂糖ちょっと、ゴマ油 …
調味料を手作りする贅沢!味噌と豆板醤
昨日スタートしましたネットショップ【Hakkori】。ご注文を頂き、めっちゃ嬉しいです! → 【商品販売】乳酸菌が1gに240万個!夏野菜の水キムチ 今朝までに頂いたご注文については、14日の火曜日に発送でき …