年別アーカイブ: 2020年
免疫力アップに韓国キムチで腸活!熟成と発酵がポイント!
2020年11月5日 |--韓国の発酵食
昨日は渋谷で打ち合わせでした。 待ち合わせの場所に向かう途中、韓国農水産流通公社さんの「韓国キムチで腸HAPPY」のポスターが目に入り、思わずパチリ。 数日前にテレビでたまたま、キムチくんのCMを見ていました。 韓国産キ …
韓国ドラマのレシピ本!ゲラチェックで胸アツに!
2020年11月3日 韓国ドラマ食堂
先月撮影した韓国ドラマのレシピ本のゲラが、イースト・プレスさんから届いたので、今日からチェックしています。 一部の料理に八田靖史さんの記事も挿入されていて、完成に近づいているのだな~と胸アツになりました! ドラマ …
砂糖・水飴不使用の本気のコチュジャンを試作!
2020年11月2日 |--韓国の発酵食
昨日は新しいレシピでコチュジャンの試作。教室とは少し違う材料と作り方を半年前に何度か試しては失敗してほぼ諦めモードでしたが、ふと閃いてコチュジャン作りを再開しました。 うちの冷蔵庫で1ヶ月保存が出来たら、食品検査に出しま …
第2弾開催!11月25日(水)のクコの実茶と黒ゴマの巻き餅のプチセミナー!
2020年11月1日 ●水刺齋(スランジェ)
先日、スランジェ新宿店で4か月ぶりに開催した韓方茶と韓国菓子のプチセミナーは、お申し込み開始後すぐに満席になりました。ありがとうございました。^^ その際に他にもご参加希望の方がいらっしゃったかなと思い、同じ内容で11月 …
昔のお弁当と冬ソナロケ地巡りの思い出
2020年10月31日 韓国ドラマ食堂
12月出版予定の韓国ドラマのレシピ本、共著者の八田靖史さんが絶賛執筆中です! ほんだはそろそろレシピのゲラチェックに入る予定です。良い感じの誌面になっているそうで、手元に届くのが待ち遠しいです。^^ レシピ本では全23品 …
延世大学語学堂の授業はいよいよ終盤に!進級試験の発表に激しく動揺しました。。。
2020年10月30日 オンライン授業の様子
語学堂の秋学期は残すところ9回となりました。今週で約3分の2を受講。11月9日(月)にはテーマに沿った発表があり、各自10分の話をします。この週末は発表資料の作成に没頭しようと思います。 昨日は進級テストの説明がありまし …
新大久保のモダンなカフェ!HARU(春)
2020年10月29日 l--韓国料理店/池袋・新宿・新大久保
10月27日に新大久保に行った時の続きです。 ランチをした後は少しだけ時間があったので、今まで足を踏み入れていないカフェを求めて訪れたのは「HARU」。 店名は韓国語の一日の「HARU」ではなく、日本語の …
新大久保でエビロールサムギョプサル初体験!
2020年10月27日 l--韓国料理店/池袋・新宿・新大久保
今日は韓国餅研究家の野原由美先生と、今後の仕事について食事を兼ねて打ち合わせしました。 お店は野原先生が選ばれた新大久保の「マッコリの物語」です。初めての入店。10代~20代くらいのお客さんでいっぱいでした。^^ …
日本人がまだ知らない!発見!韓国里山グルメ、とても勉強になりました♪
2020年10月25日 |--韓国の発酵食
昨日、テレビ東京で放映された「日本人がまだ知らない!発見!韓国里山グルメ」は、仕事仲間であるハンコックの林シェフが出演されると聞いて鑑賞したものの、非常に勉強になる内容でした。 特にキムチ。ミシュラン二つ星の尹家(ユンケ …
両班(ヤンバン)の祭祀で食べられた薬菓(ヤックァ)を簡単に作ると!
2020年10月24日 韓国ドラマ食堂
ちょっと前のことですが、韓国ドラマのレシピ本で薬菓(ヤックァ)をご紹介することになり、普段とは少し異なった作り方で試作しました! イーストプレスさんから「これでできまませんか?」と提示された材料は見事に失敗(泣) …