韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は韓国料理を通じて人と人をつなげ、商品開発、メニュー開発、料理店・食品会社アドバイザー、イベント企画、商品プロモーション、出版等を行っています。
韓国料理研究家☆本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド

●発酵食

調味料を手作りする贅沢!味噌と豆板醤

昨日スタートしましたネットショップ【Hakkori】。ご注文を頂き、めっちゃ嬉しいです!     → 【商品販売】乳酸菌が1gに240万個!夏野菜の水キムチ   今朝までに頂いたご注文については、14日の火曜日に発送でき …

本日7月9日(木)よりスタート!水キムチの販売で免疫力を高める食生活を応援します!

昨晩、熊本より帰京いたしました! 大雨の被害が広がる中に熊本入りしたため、多くの方にご心配をかけてしまい、申し訳ありませんでした。 九州の後、岐阜や長野でも影響が出ていて心が痛みますね。更なる大きな被害がでないことを祈る …

夏の風物詩!コングクスを頂きました♪/休暇と水キムチ販売日のお知らせ

今日は注文していた餅粉のピックアップ目的で新大久保へ。ランチタイムとぶつかったので、サムスンネさんに行ってきました♪     まず食卓に並んだおかずは、もやしナムル、韓国かぼちゃナムル、たくあんの和え物(多分)、壺に入っ …

来週から商品販売とオンラインレッスンのHakkori(発酵コリア)を始めます!

食品検査をクリアしましたので、今日製造許可を取得しているスペースと契約をしてきました! 来週からHakkori(ハッコリ)というネットショップ名で、商品販売とオンラインレッスンをスタートいたします。^^ Hakkoriは …

日韓の発酵食を食卓に!石川県の珍味をお取り寄せしました♪

今年は、兼ねてから行ってみたかった北陸の旅行を検討しています。     発酵を巡る旅にしたいので、その前に石川名物をお取り寄せしてみました!そのうちの一つを食卓に。 → 油与商店   糠ふぐの子 石川の伝統的な発酵食て …

手作り米麹、完成しました!

先日、ちらっと麹菌の培養実験をしていると書きましたが、何とか無事に取り出すことができました! 緑色のが黄麹菌です。蒸したお米に黄麹菌をふりかけて、温度管理をしながら1日半ほど置いておくと・・・ 米麹になりました。 ただこ …

ハーブで納豆作り♪7月から発酵食ワークショップを再開します!

東京アラートが解除しそうですね!経済活動が始まると感染者の微増が予想されていたそうですが、ステップ3への移行はとてもありがたいことです。 とはいえ、感染予防の対策を取りながら少しずつ活動したいと思います。^^ コロナで自 …

山東菜の水キムチでメミルククス♪

先日、山東菜のコッチョリとともに水キムチも作りました!     具は山東菜と新たまねぎ。今回は鷹の爪を小口切りにして、辛味を出しました。 シンプルな水キムチなんですがめっちゃハマりまして、和食や洋食にも合わせて食べていま …

38日間冷蔵保存できますが、できたてキムチを美味しくするためには!

先日撮影ライトを購入したので、昨日試しに料理の写真を撮ってみました。   山東菜キムチ。正確には浅漬けなので、コッチョリですね♪さっと山東菜に塩をして軽く水気を切ってから、キムチヤンニョムで和えました。 ヤンニョムはまと …

おうちごはんはテンジャンとコチュジャンを使った麻婆豆腐

昨日は日本政府に振り回されて一日が終わりましたが、夜は爽快な気分でオンライン飲み会に参加できました。^^ いままでZOOMでセミナーやコンサル受けたり、スカイプの打ち合わせなどは何度かしてきましたが、違う使い方を覚えてZ …

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本田朋美のブログ

代表:本田朋美

韓国料理研究家 本田朋美
本田朋美(ほんだともみ)
韓国料理研究家

2009年より料理教室・講座をスタート。現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、ツアーの企画開催、執筆、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。ブログ「本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド」を運営。2020年12月「韓国ドラマ食堂」2022年9月に「はじめてキムチの本」を出版。2021年5月延世大学語学堂夜間課程8級修了。韓国語能力試験6級
詳しくは、こちらから

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