●発酵食
調味料を手作りする贅沢!味噌と豆板醤
昨日スタートしましたネットショップ【Hakkori】。ご注文を頂き、めっちゃ嬉しいです! → 【商品販売】乳酸菌が1gに240万個!夏野菜の水キムチ 今朝までに頂いたご注文については、14日の火曜日に発送でき …
本日7月9日(木)よりスタート!水キムチの販売で免疫力を高める食生活を応援します!
2020年7月9日 |--韓国の発酵食
昨晩、熊本より帰京いたしました! 大雨の被害が広がる中に熊本入りしたため、多くの方にご心配をかけてしまい、申し訳ありませんでした。 九州の後、岐阜や長野でも影響が出ていて心が痛みますね。更なる大きな被害がでないことを祈る …
夏の風物詩!コングクスを頂きました♪/休暇と水キムチ販売日のお知らせ
2020年7月5日 l--つながるハングルの日々l--韓国料理店/池袋・新宿・新大久保|--韓国の発酵食
今日は注文していた餅粉のピックアップ目的で新大久保へ。ランチタイムとぶつかったので、サムスンネさんに行ってきました♪ まず食卓に並んだおかずは、もやしナムル、韓国かぼちゃナムル、たくあんの和え物(多分)、壺に入っ …
来週から商品販売とオンラインレッスンのHakkori(発酵コリア)を始めます!
2020年7月3日 |--韓国の発酵食
食品検査をクリアしましたので、今日製造許可を取得しているスペースと契約をしてきました! 来週からHakkori(ハッコリ)というネットショップ名で、商品販売とオンラインレッスンをスタートいたします。^^ Hakkoriは …
日韓の発酵食を食卓に!石川県の珍味をお取り寄せしました♪
今年は、兼ねてから行ってみたかった北陸の旅行を検討しています。 発酵を巡る旅にしたいので、その前に石川名物をお取り寄せしてみました!そのうちの一つを食卓に。 → 油与商店 糠ふぐの子 石川の伝統的な発酵食て …
手作り米麹、完成しました!
2020年6月18日 |--日本の発酵食
先日、ちらっと麹菌の培養実験をしていると書きましたが、何とか無事に取り出すことができました! 緑色のが黄麹菌です。蒸したお米に黄麹菌をふりかけて、温度管理をしながら1日半ほど置いておくと・・・ 米麹になりました。 ただこ …
ハーブで納豆作り♪7月から発酵食ワークショップを再開します!
2020年6月11日 |--韓国の発酵食|--日本の発酵食●ほんだ家のおうちごはん
東京アラートが解除しそうですね!経済活動が始まると感染者の微増が予想されていたそうですが、ステップ3への移行はとてもありがたいことです。 とはいえ、感染予防の対策を取りながら少しずつ活動したいと思います。^^ コロナで自 …
山東菜の水キムチでメミルククス♪
2020年5月21日 |--韓国の発酵食●ほんだ家のおうちごはん
先日、山東菜のコッチョリとともに水キムチも作りました! 具は山東菜と新たまねぎ。今回は鷹の爪を小口切りにして、辛味を出しました。 シンプルな水キムチなんですがめっちゃハマりまして、和食や洋食にも合わせて食べていま …
38日間冷蔵保存できますが、できたてキムチを美味しくするためには!
2020年5月16日 |--韓国の発酵食●ほんだともみのお墨つき/商品開発
先日撮影ライトを購入したので、昨日試しに料理の写真を撮ってみました。 山東菜キムチ。正確には浅漬けなので、コッチョリですね♪さっと山東菜に塩をして軽く水気を切ってから、キムチヤンニョムで和えました。 ヤンニョムはまと …
おうちごはんはテンジャンとコチュジャンを使った麻婆豆腐
2020年5月2日 |--韓国の発酵食●ほんだ家のおうちごはん
昨日は日本政府に振り回されて一日が終わりましたが、夜は爽快な気分でオンライン飲み会に参加できました。^^ いままでZOOMでセミナーやコンサル受けたり、スカイプの打ち合わせなどは何度かしてきましたが、違う使い方を覚えてZ …